怀仁糖干炉受到顾主喜欢。

“糖干炉的香、酥、脆果真刻在实质里的滋味，甜而不腻，越嚼越香，见到就勾起了味蕾，满脑子儿时回忆。”2月16日上昼，在怀仁市怀玉街东口的郝老三糖干炉店，从天津返乡过年的小伙子杜义臻手里提着刚买的糖干炉，满面笑意地说说念，“每年回家必买几盒，不光我方解解馋，还要送给天津的一又友，让他们也尝尝咱怀仁特色好意思食的滋味。”

春节手艺，怀仁市的糖干炉销售特别火爆。“一上昼仍是卖了一百来盒，微信、好意思团上的订单也滚滚不竭，咱们根柢顾不上休息，得加班加点备货才智容或各人的需求。”郝老三糖干炉工坊负责东说念主郝锦忠一边麻利地和面，一边向记者先容。加工工坊内，郝锦忠掌案和面，配头陈礼芬与另外3名工东说念主理解联结，分剂、揉团、包馅、擀饼、整形、码盆、盖印，临了，一个个规整的生面饼被送进电烤箱烘烤，各人丝丝入扣地极力着。

“这是经典的红糖芝麻馅，除此除外，咱们还有纯红糖、玫瑰酱、青红丝、瓜子仁等多种馅料。”陈礼芬手上束缚，向记者揭秘糖干炉的制作门说念，“全是纯手工制作，milan工艺至极崇拜，油、水、糖的比例得拿执得恰到克己，这么烤出来的饼皮才智饱读起呈中空状，糖馅受热熔化后均匀附着在内壁，造成外酥内香、甜而不腻的口感。”十余分钟后，极新出炉的糖干炉光泽金黄，香气充足，令东说念主馋涎欲滴。这份承载着岁月滋味的好意思食，早已成为怀仁东说念主舌尖上的好意思食，更成为享誉三晋的场合名小吃。

糖干炉的历史可记忆至宋辽时候，在清代走向兴盛。如今，怀仁糖干炉已造成老管家、晋禧、郝老三、宋氏等几个有名品牌，成为怀仁最亮眼的好意思食柬帖。“我特爱吃糖干炉，回武汉时也要带几盒且归。”在武汉使命、返乡过年的陈钰说。

“春节、二月二、中秋节是销售旺季，相近的东说念主特意开车来买，同期，咱们的糖干炉还通过电商卖到了寰宇各地。”陈礼芬夸口地说。

期间在发展，怀仁糖干炉也稳妥潮水接续校正。当地分娩企业在遵从传统工艺和中枢风姿的基础上，潜心研发吐旧容新：配料从往时的单一品种，延伸到玫瑰、桃仁、芝麻仁、瓜子仁等丰富组合；口味也从单纯的甜味，发展出甜、咸、果味、蛋香等多个系列套装。通过工艺优化，如今的糖干炉更具耐咀嚼、易消化、干脆香酥的特色，既保留了老滋味的精髓，又契合了当代东说念主的饮食需求，已成为传播怀仁魔力的新柬帖，承载着深厚的历史文化，在新期间兴隆着别样光彩。山西日报